Ciorba rădăuțeană. Ingrediente
1 si 1/2 pui
3 morcovi
3 cepe
1 telina medie
sare
Pentru dres
3 galbenusuri
250 g smantana
Pentru servit
smantana
ardei iute
Ciorba rădăuțeană - Mod de preparare
Ciorba rădăuțeană este asemănătoare cu ciorba de burtă, însă este mult mai simplu de pregătit, fiind și extrem de gustoasă. Ciorba rădăuțeană este sănătoasă și poate fi ușor pregătit în orice gopodărie.
- Carnea de pui se pune la fiert în apă rece cu sare şi, din momentul în care începe să fiarbă, se ia spuma ori de câte ori apare.
Citeste si: Ce sunt jumările. Ce nu știai până acum despre consumul de jumări de porc
Citeste si: Icre de fasole. Rețeta românească uitată de mult. Trebuie să o încerci!
- Între timp, se curăţă şi se taie legumele mai mărunt şi apoi, după ce dispare spuma, se adaugă în oala cu bucățelele de pui.
- Totul se lasă la fiert până ce carnea şi legumele sunt pătrunse. Apoi, carnea se scoate şi se lasă puțin la răcit, legumele se pot folosi pentru orice alt preparat culinar, iar zeama se strecoară.
- Zeama strecurată se pune din nou în oală şi se drege cu smântâna amestecată cu gălbenuşuri.
- Mai avem foarte puțin până terminăm de gătit ciorba rădăuțeană. Acum, carnea de pui se taie mărunt, în fâșii subțiri şi se adaugă în oală. Se mai lasă totul la fiert încă un clocot.
Ciorbă rădăuțeană – rețetă tradițională
Ciorbă rădăuțeană se servește caldă, cu smântână și cu un ardei iute.
Proveniență ciorbă rădăuțeană
După cum îi spune și numele, ciorba rădăuțeană a fost preparată prima dată în municipiul Rădăuți din județul Suceava prin anii 70. Cea care a inventat acest sortiment de ciorbă este Cornelia Dumitrescu, potrivit wikipedia.org.
La scurt timp a introdus rețeta și în meniul restaurantului în care lucra. Ciorba a fost apreciată chiar și de către turiști străini, care au și cerut rețeta. Mulți bucătari sau patroni de restaurante au introdus rețeta în localurile lor.
