Bucătăria italiană autentică. 3 rețete tradiționale pe care trebuie să le încerci

Iată 3 rețete tradiționale pe care trebuie sp le încerci din bucătăria italiană autentică.

Bucătăria italiană autentică este cunoscută în lumea întreagă pentru savoarea, diversitatea și utilizarea de ingrediente proaspete, de calitate. Această bucătărie se bazează pe principiul „cucina povera” (bucătăria săracă), care se referă la utilizarea ingredientelor simple, locale și accesibile pentru a crea preparate delicioase și speciale.

Bucătăria italiană autentică este o bucurie pentru simțurile gustative, fiind renumită pentru pasiunea pentru ingrediente de calitate și mâncăruri delicioase, preparate cu mândrie și tradiție. Iată 3 rețete speciale pe care fiecare bucătar ar trebuie să le încerce cel puțin o dată din bucătăria italiană autentică.

Citeste si: Mesajul de susținere venit din partea Adrianei Ochișanu, pentru fiul său, Cristian Botgros! Cum îl apără artista, în fața acuzațiilor venite din partea familiei Cuciuc? "Sunt alături de tine cu toată

Rețete clasice italienești de paste și pizza

Dacă nu ai oportunitatea de a vizita Italia, însă îți este poftă de bucătăria sa autentică, iată 2 rețete ușor de pregătit chiar la tine acasă.

Paste cu sos de ciuperci, smântână și trufe

Pentru 4 porții avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 400 g ciuperci champignon
• 50 ml ulei
• 1 ceapă mică
• 30 g unt cu trufe
• 100 g mozzarella rasă
• 20 g trufe negre feliate

Mod de preparare:

Pentru început, trebuie pusă apa la fiert cu puțină sare. Până când apa a început să fiarbă, putem pregăti sosul. Întrucât pastele sunt proaspete, au nevoie doar de 3 minute de gătire pentru a rămâne al dente.

Însă, dacă folosiți paste uscate, pregătiți sosul în momentul în care puneți pastele la fiert. Când apa a început să clocotească, se pot adăuga pastele.

Până când s-a încălzit apa și s-au fiert pastele, se călește ceapa, se adăugă ciupercile feliate și se sotează până când nu mai lasă lichid în tigaie.

Ciupercile se pot tăia și cubulețe pentru a se găti mai repede. Se presară  sare doar după ce ciupercile sunt gătite. Apoi, se poate adăuga smântâna de gătit și untul cu trufe. Se amestecă și se ia de pe foc, apoi se poate presăra mozzarella rasă, ulterior, la final, se amestecă încă o dată.

După ce scurgem pastele, păstrăm 1 polonic mic din apa în care au fiert. Se pun pastele scurse peste sosul de ciuperci cu smântână și trufe și apoi adăugăm apa în care au fiert.

Amestecăm și punem iar pe foc, amestecând ușor, pentru 2 minute, până când sosul se îngroașă  și îmbracă frumos toate pastele.

Feliam trufele și presărăm pe fiecare farfurie trufele proaspete. Poftă bună!

Citește și: Cum să faci clătite perfecte. Secretul care te va transforma în „chef”

Pizza Napoletana

Ingrediente:

• 150 g faină
• 150 g faina 00
• 200 ml apă
• 6 g sare
• 2 g drojdie proaspătă
• busuioc
• oregano
• suc de roșii
• mozzarella

Mod de preparare:

Pentru început, se adaugă într-un bol 200 ml de apă și 2 g de drojdie proaspătă. Apoi, 100 g de făină și se amestecă bine. Se adaugă treptat restul de făină și, la final, sarea. Se frământa bine până se obține un aluat moale și elastic.

Se lasă aluatul acoperit pentru 20 de minute la temperatura camerei, iar mai apoi se frământă încă o dată și i se dă o formă rotundă și se lasă la odihnit câteva minute. Apoi, se împarte în câteva bucăți și se frământă din nou cu făină până se obține câteva pâini rotunde și umflate. Trebuie așezate într-o tavă sau într-o caserolă, cu spațiu suficient între ele, și se acoperă înainte de a le pune la frigider. Dospirea durează aproximativ zece ore, deci se poate face aluatul dimineața și se lasă la dospit până seara, sau invers.

Este important ca pe toată durata perioadelor de odihnă aluatul să fie mereu acoperit. În caz contrar, la suprafața aluatului se va forma o coajă uscată, iar blatul de pizza nu va mai fi la fel de savuros.

În cele zece ore, dospirea aluatului este extrem de importantă, deoarece de acest proces depinde întreaga rețetă. După acest interval de timp, se pot scoate din frigider bilele de aluat și se lasă la temperatura camerei, tot acoperite, aproximativ două ore.

Pizza de tip napolitan nu se întinde niciodată cu sucitorul, așa că se va întinde aluatul cu mâna. Întinderea aluatului se face prin mișcări circulare, cu o ușoară presiune pe forma rotundă de aluat, astfel încât acesta să se aplatizeze și să ia forma rotundă de pizza. Grosimea ar trebui să fie de maxim 1 cm, iar marginile trebuie să fie ușor ridicate, astfel încât ingredientele să nu alunece în afara blatului.

După ce blatul este întins, se pune pe el suc de roșii, mozzarella și puțin oregano deasupra. Dacă vrei mai multe ingrediente, adaugă ceapă, prosciutto, salam, ciuperci, ardei gras, măsline sau diverse brânzeturi cu gust puternic. Totuși, atunci când prepari o pizza napolitană, nu este indicat să amesteci prea multe arome, așa că ar fi ideal să ai maxim o combinație de două-trei ingrediente. Înainte de a pune pizza la cuptor, se adaugă un strop de ulei deasupra, oregano și puțină sare.

De obicei, pizza napolitană se coace în cuptorul cu lemne, aproximativ 90 de secunde, la o temperatură de 450°C. Însă în cazul cuptorului tradițional, trebuie setată temperatura la 220-250°C și, după ce cuptorul s-a încins bine, se introduce tava cu pizza și se lasă timp de zece minute. La început, pizza se așază pe raftul inferior al cuptorului, iar la jumătatea timpului de coacere, se mută pe raftul superior. Odată scoasă din cuptor, pizza napolitană se stropește cu puțin ulei de măsline și câteva frunze de busuioc. Poftă bună!

Citește și: 3 rețete delicioase și sănătoase pentru o dietă echilibrată

Citeste si: Motivul pentru care Cristian Botgros s-a aflat și el la Balul Bobocilor, unde Andreea Cuciuc și-a pierdut viața! Cum a resimțit acesta, întregul moment? "Nu m-am așteptat la așa o chestie!" - kfetele

Citeste si: Ce sa puneti in geanta de maternitate? Elemente esentiale pentru momentul nasterii - catena.ro

Citeste si: Lucia s-a prăbușit în lacrimi după ce Veronica i-a spus asta. Restul fetelor au fost nevoite să intervină: "Ajunge! De ce faci asta?". Ce se întâmplă în aceste momente cu concurenta din Casa Iubirii:

Alte preparate din bucătăria italiană

Un alt element foarte folosit în bucătăria italiană autentică, cu precădere în partea de sud a peninsulei, unde preparatele au tentă mediteraneeană, sunt fructele de mare. Acestea sunt folosite în multe combinații de preparate, rezultatele fiind excepționale de fiecare dată.

Risotto cu fructe de mare

Ingrediente:

• 150 g orez pentru risotto
• 250 g fructe de mare
• 50 g unt
• 1 cățel usturoi
• 1 l stock de legume
• 50 ml vin alb, sec
• sare și piper după gust
• pătrunjel și parmezan pentru ornat

Mod de preparare:

Încălzește untul într-un wok sau o tigaie mare, la foc mic. După ce untul s-a topit, poți adăuga cățelul de usturoi, călește-l câteva secunde și apoi adaugă orezul.

Sotează orezul în unt timp de câteva minute, până când devine translucid. Adaugă fructele de mare și o lingură plină de pătrunjel tocat fin.

Amestecă orezul cu fructele de mare timp de aproximativ 3-4 minute, apoi adaugă paharul de vin. Permite alcoolului să se evapore complet și începe să adaugi supa treptat.

La început, adaugă un polonic de supă peste orez și amestecă bine. Adaugă al doilea polonic de supă doar atunci când primul polonic a fost complet absorbit de orez. Vor fi necesare aproximativ 4 polonice de supă de legume. Lasă pe foc până ce orezul se prepară aproape complet.

La final, condimentează cu sare și piper, apoi adaugă 2-3 linguri de parmezan ras fin sau pecorino. Risotto trebuie servit imediat! Poftă bună!

Surse: atlasculinar.ro, poftăbună.com, divainbucatarie.com

Abonează-te pe

Urmărește-ne pe
canalul "WOWbiz.ro"