Majestatea Sa Margareta a dezvăluit rețeta cozonacului regal. Cum prepară Principesa României desertul tradițional de Paște VIDEO

Care este rețeta cozonacului regal a Majestății Sale Margareta?

Rețeta cozonacului regal
Autor: Anastasia Rebeca

In articol:

Familia regală păstrează cu sfințenie tradițiile pascale și a început pregătirile pentru masa festivă de Paști. 

Maiestatea Sa Margareta a postat pe Facebook rețeta cozonacului regal. Alături de maestrul bucătar Viorica Luciana Călin, Principesa României ne-a arătat cum se prepară cozonacul care nu lipsește de pe masa regală la Castelul Săvârșîn. Rețeta tradițională a cozonacului este de la dr. Gabriela Duda, mama Principelui Radu.

Rețeta cozonacului regal

Cozonacul cu nucă „Gabriela” are câteva secrete de care trebuie să ținem cont, dacă vrem să avem pe masa de Paște un cozonac pufos.

Citeste si: Paşte 2021, reţete de tiramisu. Reţeta originală de tiramisu a Jamilei şi a Ginei Bradea VIDEO

  • Produsele folosite trebuie să fie la temperatura camerei
  • Aluatul cozonacului trebuie lăsat peste noapte, la temperatura camerei, pentru crescut
  • Trebuie să acordăm mai multă atenție la marginea foaiei de aluat, trebuie să fi subțire pentru a cuprinde bine compoziția cu nucă
  • Cozonacul trebuie lăsat peste noapte în tavă înainte de a fi servit.

Ingrediente pentru aluat

• 500 grame făină albă de calitate
• 250 ml de lapte
• 5 gălbenușuri
• 200 grame zahăr pudră
• 25 grame unt
• 125 ml ulei de floarea soarelui
• 25 grame drojdie
• coajă de la o lămâie și o portocală
• 25 grame smântână
• 1/2 baton de vanilie
• 25 grame stafide
• Un vârf de sare

Ingrediente pentru umplutura cu nucă

• 500 grame miez de nucă măcinat
• 100 grame zahăr pudră
• 3 albușuri
• 30 grame cacao
• 75 ml de lapte
• 3 pachete mici cu zahăr vanilat
• coajă de la 2 portocale

Rețeta cozonacului regal
Majestatea Sa Margareta

Modul de preparare a aluatului și umpluturii

O treime din lapte se pune pe foc, iar atunci când fierbe se adaugă 6 linguri de făină, amestecând în continuu pentru a nu se face cocoloașe.

După ce făina a fiert, se ia de pe foc și se lasă la răcit.

Citeste si: Florin Salam este distrus de durere! A murit Babi! Va pleca de urgență în SUA- bzi.ro

Citeste si: Reteță drob de pui pentru Paște 2021, varianta ideală pentru cei care nu consumă carne de miel

În altă treime de lapte călduț se dizolvă drojdia, apoi se adaugă o lingură de zahăr. Cele două compoziții se ameastecă până apar mici bule de aer și se lasă la crescut. Gălbenușurile se bat spumă și se adaugă o parte din zahărul pudră.

Laptele rămas se fierbe la foc mic unde adăugăm bucăți din batonul de vanilie și restul de zahăr. În această compoziție se adaugă încet gălbenușurile bătute, coaja de lămâie și portocală, un vârf de sare, stafidele și compoziția din lapte, făină și drojdie.

Toată compoziția obținută se adaugă peste făina pe care am pus-o într-un bol mare, începem să frământăm bine și adăugăm puțin câte puțin uleiul de floarea soarelui. Aluatul obținut se lasă la crescut peste noapte, la temperatura camerei.

Pentru umplutură, laptele împreună cu pudra de cacao se pune la foc mic și se amestecă încontinuu pentru a nu se forma cocoloașe.

După ce laptele s-a încorporat bine cu pudra de cacao, punem albușurile împreună cu zahărul pudră și cele 3 plicuri de zahăr vanilat într-un bol. Începem să le mixăm până obținem o bezea foarte consistentă.
Miezul de nucă, albușurile bătute, concentratul de cacao și coaja de portocală se pun împreună într-un bol mare și se amestecă cu o lingură până când compoziția devine omogenă.

Pregătirea cozonacului 

Aluatul se împarte în doi bulgări egali, iar prima jumătate din aluat se întinde pe un fund de lemn. Foaia de aluat trebuie să fie suficient de subțire și întinsă, ca să cuprindă compoziția cu nucă. Jumătate din umplutură se așează pe aluatul întins, se netezește cu o spatulă, se rulează până ia forma unui cilindru și se pune deoparte. Același lucru îl facem și cu cea de-a doua parte a aluatului.

Citeste si: Reţete delicioase de pască fără aluat. Desertul preferat pentru masa de Paşte 2021

Cele două cilindre se împletesc unul cu altul, ușor ca să nu iasă umplutura. Tava pentru cozonac se unge cu unt, iar peste se pune hârtia de copt. Cozonacul se pune în tavă și se aplică glazura cu o pensulă. Glazura se face din 2 gălbenușuri, un albuș, 2 linguri de lapte și puțin zahăr.

Se încălzește cuptorul la 180 de grade și se bagă cozonacul timp de o oră, timp în care îl verificăm din când în când. După ce cozonacul este gata, se scoate afară și se lasă la răcit în tavă peste noapte. A doua zi se poate tăia și servi. Poftă bună!

Distribuie pe:
Galerie foto  Urmatorul articol
Abonează-te pe

Citește și:

Ce meserie are Bogdan de la Survivor România 2021. E un job respectat în societate

Bogdan de la Survivor România, asemănare uimitoare cu actorul turc Can Yaman. Ce au în comun cei doi

In aceasta seara, de la ora 20:00, in “Hercai”, Reyyan, lovitura soc pentru Azize

Mâine este obligatoriu să ai o KARMA pozitivă! Te va influența tot anul

UMILINȚĂ cruntă pentru Ion Țiriac! S-a întâmplat chiar de ziua lui

BOMBA! S-a aflat cine este IUBITA secreta a lui Smiley! Gina Pistol, in stare de soc. E SCANDAL imens

Există viață după moarte? Un bărbat povestește cum a trecut de cealaltă parte și ce a văzut

Clipul zilei pe WOWBIZ.RO:
Cookies