Secretul pe care mulți nu îl știu. Cum gătești corect carnea de vită

Cum să gătești corect carnea de vită? Iată secretul pe care nu mulți îl știu!

Cum să gătești ca la carte carnea de vită pentru un rezultat excelent? Vezi secretul pe care nu mulți bucătari îl cunosc!

Cum gătești corect carnea de vită

Alegerea cărnii de vită poate fi, cu adevărat o provocare pentru mulți, întrucât, la ora actuală, există o varietate mare de opțiuni. Cele mai calitative, premium feluri de carne de vită sunt antricotul, mușchiulețul (New York), mușchiul file, T-bone și Porterhouse.

Citeste si: FOTO Videoclipul viral în care Igor Cuciuc se distrează. Cum a fost surprins și ce spun internauții: „Dimineața bocește pentru vizualizări și defăimare, seara, la club cu femei.” - kfetele.ro

Pentru a avea un rezultat demn de lăudat, trebuie să știi cu exactitate cum să gătești carnea de vită. Iată câteva moduri prin care preparatul tău să fure toate privirile!

Pe grătar

Cu ajutorul grătarului poți folosi diferite tipuri de foc pentru a găti carnea de vită, de la mare la mic, potrivit pentru o varietate de alimente, cum ar fi fripturi și burgeri.

Gătitul pe cărbuni poate oferi căldură intensă pentru o perioadă scurtă, astfel că și începătorii pot găti astfel de preparate. Cu toate acestea, gătitul unei fripturi pe cărbuni necesită mai mult timp și atenție, deoarece trebuie să menții focul și temperatura corespunzătoare.

Grătarele pe gaz fac acest proces mai ușor, deoarece pot asigura o prăjire mai controlată a fripturilor.

Citește și: Rețetă Latte cu dovleac. Vezi cum se prepară cea mai gustoasă băutură a toamnei

Braising

Braising-ul este o tehnică de gătit la căldură umedă, caracterizată de temperaturi mai scăzute și timpi de gătire mai lungi. Această metodă este ideală pentru a frăgezi bucățile mai dure de carne de vită, cum ar fi mușchiul, pieptul sau coastele scurte.

Procesul de braising începe prin condimentarea cărnii, apoi se rumenește într-o tigaie încinsă înainte de a o transfera într-o oală acoperită, adăugând o cantitate mică de lichid, precum supă, și arome, cum ar fi ceapa și morcovii.

De obicei, se adaugă și un ingredient acid, cum ar fi roșiile sau vinul, pentru a completa gustul preparatului. Este o tehnică de gătit care conferă cărnii un gust bogat și o textură fragedă.

Înnăbușire sau tocăniță

Tocănița, asemenea înăbușirii, utilizează o gătire lentă și umedă, dar spre deosebire de înăbușire, în tocăniță carnea este tăiată în cuburi sau bucăți mai mici, cum se face în tocănița de vită sau chili.

Carnea de vită de la supermarket pentru tocăniță este de obicei alcătuită din pulpă, dar poți achiziționa și o bucată întreagă de carne de vită și o tăie în cubulețe. Trebuie să ții cont că tocănița necesită mai mult lichid decât înăbușirea.

La wok

Stir-frying-ul implică gătirea fâșiilor subțiri de carne într-o tigaie fierbinte sau wok, folosind o cantitate mică de ulei. Ceea ce este interesant la această tehnică este că toate ingredientele, inclusiv legumele precum ceapa și ardeiul gras, sunt gătite împreună în aceeași tigaie.

Citeste si: Carmen Harra, despre finalul de an pentru Nicușor Dan. Ce spune data de naștere a președintelui: “Intră într-un an care nu îl ajută deloc, foarte dificil pentru el.” - kfetele.ro

Citeste si: Alimente bogate in B12. Surse de vitamina B12 - catena.ro

Citeste si: Veronica și Naomi, la un PAS DE BĂTAIE în fața echipei de filmare? Ce s-a întâmplat, de fapt, între concurentele din Casa Iubirii după camerele oprite: "Exagerezi, faci teatru! Dacă erai tu în situați

Friptura de vită este o alegere excelentă pentru stir-frying deoarece nu este suficient de fragedă pentru a fi o friptură, dar tăierea ei subțire ajută la ruperea țesutului conjunctiv, ceea ce împiedică bucata de carne să aibă o textură cauciucată și îi conferă un gust excelent.

Citește și: 8 alimente care îți provoacă probleme intestinale și pe care trebuie să le eviți. Vezi ce trebuie să mănânci pentru a-ți menține sănătatea

Secretul pentru o friptură de vită ca la carte

Există câteva trucuri cheie pentru a pregăti carnea de vită în diverse moduri și a obține întotdeauna o carne delicioasă și fragedă care poate impresiona chiar și cei mai pretențioși invitați:

• Aducerea la temperatura camerei: Scoate carnea din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de gătit.
• Pentru friptura de vită: Usucă bucata de carne în prealabil cu un șervețel și asigură-te că grătarul este bine încins.
• Carne tocată de vită: Nu amesteca prea mult carnea după adăugarea condimentelor pentru a menține frăgezimea.
• Gătirea la cuptor: Preîncălzește cuptorul la 240°C și redu temperatura la 200°C când introduci carnea. Gătirea pentru frăgezimea medium durează aproximativ o oră, dar ajustează timpul în funcție de preferințe.
• Cantități mari de carne: Gătește la foc mic pentru a păstra aromele și pentru a evita întărirea cărnii.
• Fierberea sub presiune: Pentru carne fiartă, utilizează o oală sub presiune pentru un timp de gătire mai scurt și uniform.
• Evită apăsarea: Nu apăsa sau înțepa bucățile de carne pentru a păstra sucurile interne.
• Întoarcerea cărnii: Folosește clești pentru a întoarce bucățile de carne în loc să le înțepi cu furculița.
• Condimentarea cu sare: Condimentează cu sare înainte de gătire pentru a menține suculența.
• Perioada de odihnă: După gătire, lasă carnea să se odihnească timp de 10-20 de minute înainte de a o tăia pentru a păstra suculența.

Surse: libertatea.ro, philips.ro, reteteleluiradu.ro

Abonează-te pe

Urmărește-ne pe
canalul "WOWbiz.ro"