Cum se obține, în realitate, o stea Michelin

Stelele Michelin sunt o distincție la care visează orice bucătar sau proprietar de restaurant. Dar de unde ideea și cum se obține o stea Michelin?

Autor: Alexandra Nistor

In articol:

Stelele Michelin sunt o garanție a celui mai înalt standard de calitate în lumea restaurantelor. Stelele Michelin reprezintă excelența în bucătărie și se acordă în funcție de mâncarea din farfurie, și nimic altceva din ce are legătură cu restaurantul.

Criteriile după care se acordă stelele Michelin sunt extrem de severe și au în vedere ingredientele, priceperea bucătarului, creativitatea și inventivitatea acestuia, respectarea standardelor culinare, dar și raportul calitate-preț.

Cum se obține o stea Michelin

Conform acestor criterii, stabilite încă de la 1936, stelele se acordă doar în funcție de mâncarea din farfurie și nimic altceva. Mai exact, se ia în calcul calitatea ingredientelor, măiestria și tehnica bucătarului, creativitatea lui, raportul calitate-preț și respectarea standardelor culinare.

Atenția se acordă la primirea caldă și excelentă a inspectorului care urmează să evalueze restaurantul. Ospătarii trebuie să fie perspicaci și să acorde atenție și celor mai nesemnificative detalii. Atenție și la curățenia, bucătăria și spațiul trebuie să fie lună. Un mic sfat: preparatele cu influențe franțuzești sunt cotate mai bine.

Citeste si: Se lauda ca face cea mai scumpa supa din lume! Cat costa o portie si ce contine!

Pentru a intra pe „radarul” Michelin, un restaurant trebuie să aibă o reputație foarte bună. Odată ce i se acordă o stea Michelin, automat localul primește mai multă atenție și mai mulți oaspeți. Bineînțeles, aceste lucruri vin la pachet cu o presiune și îndatoriri la fel de mari ca și beneficiile.

Citeste si: Oana Moșneagu, anunț extrem de trist: „Povestea noastră ajunge la sfârșit”- kfetele.ro

Citeste si: Vestea tristă a zilei despre Saveta Bogdan. Să ne rugăm pentru ea..- bzi.ro

Cum sunt clasificate stelele

Ghidul Michelin acorda o singură stea, pentru ca apoi, în 1931, să apară și ierarhia de 1, 2 și 3 stele.

O stea

Un restaurant la care merită să te oprești în călătoria ta, foarte bun pentru categoria din care face parte, cu o bucătărie în care preparatele sunt gătite la standarde înalte, în mod constant.

Două stele

Un restaurant pentru care merită să faci un ocol, cu o bucătărie excelentă și preparate create cu măiestrie și atenție, de o calitate excepțională.

Citeste si: Un celebru chef a reinventat cartofii prajiti! Ce idee inedita a avut

Trei stele

Un restaurant pentru care merită să faci o călătorie în sine, cu o bucătărie excepțională, un loc în care oaspeții mănâncă extrem de bine. Preparate speciale, deosebite, la care se folosesc ingrediente de top. Totul la superlativ. 

Stelele Michelin sunt atât de dorite, din simplul fapt că aduc influență restaurantului, dar și pentru că doar cei mai buni le obțin. Spre exemplu, în Statele Unite, într-un oraș cu 500 de restaurante, doar 20-30 au o stea Michelin, și numai câteva au două stele. În plus, stelele se acordă restaurantului, însă dacă bucătarul care a obținut acea stea pleacă, este posibil ca localului să i se retragă distincția acordată.

În România nu există momentan un restaurant care să dețină o stea Michelin. Însă sunt multe localuri cu bucătari care au lucrat în astfel de restaurante. Asta pentru că, deocamdată, bucătăria noastră este mai degrabă tradițională, iar bucătarii noștri nu au obiceiul de a participa la concursuri internaționale. Pe de altă parte, și ingredientele folosite ar trebui să fie foarte scumpe, iar clienții nu sunt dispuși să plătească foarte mulți bani.

Distribuie pe:
Galerie foto  Urmatorul articol
Abonează-te pe

Citește și:

El este singurul roman care a facut un stagiu de pregatire in cel mai bun restaurant din lume!

VIDEO Asta e balonul pe care toata lumea vrea sa il MANANCE! De ce este atat de special

Este zahărul inamicul nostru numărul 1 în războiul cu obezitatea? Cristian Mărgărit, nutriționist: „Asocierea dintre uleiuri vegetale și zahăr este foarte nocivă” | EXCLUSIV

De mâine, destinul zodiilor se va schimba în bine

Vladimir Putin a dat ordinul! Alertă lângă România. Se întâmplă fix în Marea Neagră

Primești aproape 60.000 euro dacă te muți cu familia în această zonă. Au început să vină doritori din toată lumea

Anamaria Prodan a făcut o criză de nervi! Laurențiu Reghecampf lansează dezvăluiri: „Cred ca deja se depășește limita bunului simț”

FOTO cu fiica lui Ilie Năstase care și-a deschis cont pe o platformă cu conținut pentru adulți – Tânăra a recunoscut tot

Clipul zilei pe WOWBIZ.RO:
Cookies