Spanacul este extrem de bun pentru organism, insa atunci cand este reincalzit se poate transforma intr-o adevarata otrava. In momentul in care este reincalzit, nitratii din spanac devin foarte periculosi, ba chiar cancerigeni. Spanacul contine acid oxalic si din acest motiv nu este indicat pentru persoanele bolnave de guta, hepatita, pietre la rinichi.