Cum să faci o pască perfectă pentru masa de Paște 2023. Rețeta recomandată de un bucătar profesionist

Ioana Enache Autor

Publicat: 12:44, 14 aprilie 2023

Iată 5 trucuri de la bucătarii profesioniști pentru a obține o pască gustoasă și pufoasă!

Nu mai este mult până la Paște, iar gospodinele deja se gândesc la ce fel de pască să pregătească anul acesta. Pentru a prepara pasca perfectă de Paște, există câteva sfaturi importante de care să ții cont. Iată 5 trucuri de la bucătarii profesioniști pentru a obține o pască gustoasă și pufoasă!

Trucuri pentru o pască perfectă

Cel mai important la o pască este făina pe care o folosim. Pentru aluatul de pască, alege făina superioară 000 pentru cozonac, fără aditivi și amelioratori adăugați.
Atunci când faci o pască din aluat, amestecă drojdia cu zahăr și lapte călduț, apoi las-o la odihnit. În acest fel, vei obține o pască pufoasă.
Dacă umplutura de brânză pentru pască ți se pare prea lichidă, nu-ți face griji, deoarece o poți „repara”. Adaugă o lingură de griș din grâu peste brânză pentru a obține o consistență cremoasă.
Un alt sfat de care este bine să ții cont când faci pască este să lași stafidele la înmuiat în apă cu zahăr sau rom. Îi va oferi un plus de savoare.
Pentru pasca tradițională, este important să ții aluatul la dospit de două ori: o dată în vas și a doua oară în tava de copt.

Citește și: 6 simboluri pascale care nu trebuie să lipsească din casa ta

Citeste si: Substanța care ar fi ucis-o, de fapt, pe Andreea Cuciuc! Mama fetei aruncă bomba, la aproape un an de la moartea ei- kfetele.ro

Rețetă pască cu aluat de pandișpan

Ingrediente

blatul

3 ouă

3 linguri de zahăr

3 linguri de făină

1 linguriță pudră de vanilie

un praf de sare

umplutura

50 g stafide

250 g brânză de vaci grasă

120 smântână grasă (20%)

2 ouă

90 g zahăr

1 linguriță coajă rasă de lămâie

Citeste si: Ahmed EXPLODEAZĂ când vede ce concurent o cheamă pe Veronica în camera roșie! „Ăsta-i respectul pe care mi-l dai tu mie?” Concurentul nu s-a mai putut abține și a făcut un gest neașteptat: „Fiți atenți”- kanald.ro

Citeste si: Gestul facut de Alexandra Cuhuteac, fosta iubita a lui Cristian Botgros la aproape un an de la moartea Andreei Cuciuc: "I-ai facut cel mai frumos cadou!"- radioimpuls.ro

un praf de sare

Citește și: Cât durează vacanța de Paște a elevilor. Vezi când intră elevii în vacanța de primăvară

Mod de preparare

Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 180 de grade și tapetați tava cu hârtie de copt. Mai apoi, bateți spumă albușurile, adăugați apoi zahărul și mixați până spuma se îngroașă din nou, e lucioasă, iar zahărul e dizolvat. Următorul pas este să amestecați gălbenușutile și vanilia.

La final încorporati făina și sarea, amestecând cu o spatulă ușor de jos în sus, pentru a nu scoate aerul înglobat în spuma de gălbenușuri. Mai apoi, turnați pandișpanul în formă, nivelați și îl dați la cuptor pentru 15 minute.

Pentru a prepara umplutura, amestecați toate ingredientele din lista de mai sus. Nu e nevoie ca stafidele să fie hidratate înainte, ele vor prelua din umiditatea lăsată de smântână și se vor umfla în cuptor. E suficient doar să le spălați și să le scurgeți foarte bine de apă.

După ce au trecut cele 15 minute, puteți scoate blatul din cuptor. Mai apoi, puneți umplutura de brânză cu o lingură peste pandișpan. Baza se va lăsa puțin, dar marginile vor rămâne ridicate.

După ce ați pus umplutura, mai băgați pasca la cuptor pentru 30 de minute. La final, scoateți pasca din cuptor și după ce se răcește, o puteți pudra cu zahăr.