kanald.ro
Mesajul sfâșietor transmis de mama Iasminei, eleva de 15 ani care a murit la începutul anului școlar. Adolescenta s-a stins pe patul de spital, la câteva luni după ce s-a electrocutat în baie
Cum se prepară cârnații de casă. Rețeta pas cu pas
Diverse
Cum se prepară cârnații de casă. Rețeta pas cu pas
Cârnații sunt nelipsiți de pe masa de sărbătoare a românului, mai ales în ziua de Crăciun.
Prepararea cârnaților este un proces care necesită timp și răbdare. Carnea este tocată mărunt, amestecată cu condimente și apoi umplută în mațe naturale.
Cârnații de casă, nelipsiți de pe masa de Crăciun
Aromele sărbătorilor de iarnă nu sunt complete fără cârnații de casă. Alături de sarmale și cozonac, aceste delicatese fac din masa de Crăciun un adevărat festin.
Pregătiți după rețete tradiționale, cârnații de porc sunt o mândria fiecărei gospodării și pot fi adaptați după propriul gust, cu ajutorul condimentelor.
Pentru cei mai buni cârnați de casă, ai nevoie de ingrediente simple, dar de calitate: carnea de porc aleasă și condimentele fac totul.
Pentru a obține cârnați de casă după rețeta tradițională, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de pulpă de porc
- 1 kg de fleică de porc cu grăsime
- 1 căpățână de usturoi
- 20 g de sare
- 6 g de piper
- 6 g de cimbru uscat
- 1 lingură de boia dulce
- 400 ml de vin alb sec
- intestine de porc
Citește și: Crăciun 2024: Cât costă un kilogram de carne de porc, înaintea sărbătorilor de iarnă
Modul de preparare al cârnaților de casă
Taie pulpa și fleica în cubulețe, adăugă vin, usturoi pisat, sare și piper. Amestecă bine și pune-o la marinat la frigider minimum 12 ore.
După ce carnea s-a marinat, scurge-o bine de tot. Apoi, toacă-o fie prin mașina de tocat, fie cu ajutorul unui satâr. Adaugă cimbru uscat, boia dulce de ardei și amestecă energic până când compoziția devine lipicioasă și omogenă.
Intestinele de porc cumpărate de la magazin se spală doar cu apă. Cele de la un porc tăiat acasă se curăță temeinic cu lămâie, portocală sau oțet înainte de folosire.
Pentru a umple cârnații, folosește o mașină de tocat carne fără sită și cuțit. Introdu câte o mână de compoziție în mașină, atașează pâlnia și umple încet intestinul de porc. Repetă operațiunea până la terminarea compoziției. După umplere, poți alege să afumi sau să păstrezi cârnații la rece.
Citeste si: Plachetocrit crescut – semnificații și implicații clinice- revistagalenus.ro
Trucuri pentru a obține cârnați de casă delicioși
Secretul cârnaților gustoși stă în proporția corectă dintre carne și grăsime. Ideal este ca 70% din compoziție să fie carne slabă (pulpă, spată), iar 30% grăsime (slănină). Această combinație asigură suculența și aroma specifică cârnaților de casă. Dacă folosiți carne prea slabă, adăugați slănină pentru a obține raportul dorit.
Condimentele pot transforma cârnații de casă într-o adevărată explozie de arome. Începe cu baza clasică: sare grunjoasă, piper negru proaspăt măcinat și boia de ardei cu gust intens. Pentru o notă mai complexă, poți adăuga și alte condimente aromate, precum cimbrul uscat, ienibaharul măcinat sau semințele de coriandru zdrobite.
Ai cumpărat intestine de porc conservate în sare? Dacă răspunsul este da, pune-le în apă călduță până când vrei să le umpli cu carne. Așa se înmoaie și sunt mai ușor de folosit.
Cea mai bună metodă de a umple cârnații este cu ajutorul unui șpriț special. Multe mașini de tocat vin echipate cu acest accesoriu. Înainte de a începe, asigură-te că intestinele sunt intacte. Lasă apă călduță să curgă prin fiecare bucată pentru a identifica eventualele găuri.
La umplere, asigură-te că cârnații sunt bine umpluți, dar nu prea strânși. Pentru a elimina bulele de aer și a preveni crăparea, înțeapă ușor fiecare cârnat cu un ac steril, în câteva locuri.
Înainte de afumare, lasă cârnații la zvântat într-un loc răcoros și bine aerisit până se usucă coaja.
Vedete
Actualitate
Sport
Divertisment