Iahnie de năut. Iahnia de năut, o rețetă de post care provine din Turcia, este un preparat ideal pentru această perioadă.

Iahnie de năut. Chiar dacă te afli în post nu ar trebui să te abții de la a mânca gustos, trebuie doar să renunți la anumite alimente. Atunci când îți pui imaginația la încercare, poți prepara lucruri delicioase și fără produse din carne sau lactate. Vă propunem o rețetă delicioasă de iahnie de năut.

Citeste si: Rezumat episodul 12 „Fata de la fereastră”, difuzat în 22 octombrie la Kanal D: Nalan atrage toată atenția presei asupra ei și provoacă un mare scandal în familie- kanald.ro

Iahnie de năut- Ingrediente

• 500g năut
• 2 cepe
• 6 căței de usturoi
• 250g roșii pasate
• sare, piper, turmeric, mărar
• puțin ulei de măsline

Iahnie de năut. Mod de preparare

Năutul se pune în apă cu o seară înainte. A doua zi se clătește bine năutul și se pune la fiert.

În momentul în care se ridică spuma, se schimbă apa și se lasă pe foc să fiarbă. Atunci când este nevoie, când apa scade, trebuie să completăm cu lichid. În momentul în care năutul este fiert, se scurge surplusul de apă (se oprește cam o cană pentru a regla consistența dorită la final).

Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se pun într-o tigaie cu roșiile pasate. Acestea se lasă pe foc mic până se înmoaie legumele, după care se adaugă năutul fiert și condimentele.

Totul se lasă pe foc câteva minute până se îmbină aromele, după care se ia vasul deoparte, se adaugă uleiul de măsline și se pasează compoziția.

Năut proprietăți și origini

Năutul (Cicer arietinum), cunoscut și sub denumirea de mazărea berbecilor, este o plantă leguminoasă anuală, originară din Asia Mică.

Descriere

Aspectul exterior al acestei plante diferă de cel al mazării prin forma frunzelor și a păstăii, care de cele mai multe ori închide două sau trei boabe, foarte rar o singură boabă.

Boabele năutului sunt asemănătoare cu cele de mazăre, singura deosebire fiind excrescența caracteristică a embrionului în formă de cioc, ce se aseamănă cu capul unui berbec; sunt colorate în roz deschis, galben și foarte rar cafeniu.

Istoric

A fost introdus, drept cultură, în Evul Mediu, iar în estul Europei, începe să fie cunoscut abia din secolul al XVII-lea. Acum această plantă este cultivată în unele republici din Federația Rusă, în Asia Centrală, Africa, India, precum și în unele țări din Europa precum Spania, Italia și Bulgaria.

În perioada când Dobrogea făcea parte componentă a Imperiului Otoman și unde trăia o însemnată comunitate turcă, au existat culturi de năut și pe teritoriul acestei provincii românești, unde verile calde și secetoase erau prielnice acestei plante.

Citeste si: Dieta minune, redescoperită după sute de ani. Ții cont doar de....

Citeste si: Alimente bogate în proteine pentru vegetarieni

Citeste si: Florin Piersic, în doliu! Una din cele mai dragi ființe din viața lui s-a stins. Dan Negru este cel care a făcut anunțul- kfetele.ro

Citeste si: DEZVĂLUIREA care a lăsat pe toată lumea cu gura căscată! David Pușcaș: "De ce nu recunoști? Se vede că ești îndrăgostit de mine. Ești obsedat!". Cine e persoana vizată de fiul adoptiv al Luminiței Anghel: "Vreau să spun public că..."- radioimpuls.ro

Citeste si: Reţete de post: Orez cu năut

Importanță

Năutul este bogat în proteine, săruri minerale (fosfor, potasiu, magneziu, calciu, fier) și în complexul de vitamine B. Având o concentrație ridicată de proteine (24%), la care se adaugă și un procent consistent de hidrați de carbon și grăsimi, năutul are o valoare alimentară deosebită, înlocuind în buna parte proteinele din carne.

Utilizare

De la năut se consumă atât păstăile tinere, verzi, preparate ca supe sau mâncăruri, cât și boabele prăjite și măcinate care se pot consuma în amestec cu cafea sau chiar ca înlocuitor de cafea.

Năutul este asemănător cu soia și se poate folosi în prepararea chiftelelor, sarmalelor sau pilafurilor, fiind un foarte bun înlocuitor pentru carne, fiind și mai gustos decât soia. Boabele de năut fierte, pisate și apoi amestecate cu pasta din semințele de susan (denumită și tahini) la care se adaugă condimente, poartă denumirea de humus sau houmous, un fel de mâncare popular în Orientul apropiat si Balcani. Chiftelele prăjite din făină de năut se numesc falafel, populare mai ales in Liban și Israel, potrivit wikipedia.org.

Năutul poate constitui chiar un înlocuitor foarte bun pentru cafea. Boabele de năut prăjite și măcinate au un efect puternic stimulent digestiv și nervos. Năutul amestecat cu cafea este asociat uneori cu restricțiile alimentare de pe timpul dictaturii lui Ceaușescu, când cafeaua naturală nu era adesea disponibilă ca atare. Cu toate acestea se știe că din năut și cicoare se poate realiza o cafea naturală care nu e contraindicata pentru copii, neavand cofeina.

Abonează-te pe

Urmărește-ne pe
canalul "WOWbiz.ro"

---

Citește și:

• Ce sosuri să alegi pentru rețetele tale de shaorma?
• 10 lucruri interzise de Sfânta Parascheva. Ce nu au voie să facă femeile sub nicio formă pe 14 octombrie
• De ce s-a anulat întâlnirea dintre Trump și Putin de la Budapesta. Duș rece pentru președintele SUA
• O nouă alertă de gaz în România! Un întreg bloc a fost evacuat în urmă cu puțin timp
• Cine este Daniel Băluță, de profesie medic stomatolog, dar primar la sector 4 și favoritul în sondajele la Primăria Capitalei
• Maria Karapa s-a despărțit de soț! Tânără are grijă de întreaga familie și nu primește ajutor de la bărbat: “Nimic nu s-a schimbat.”
• Corneliu Botgros, noi declarații despre fiica lui Igor Cuciuc: "Am văzut cum a făcut...". Unul dintre profesorii Andreei Cuciuc a amuțit când a auzit: "Cum? Este...